Mezi obyvateli území D.O. Bullas existuje dlouholetá vinařská tradice, o čemž svědčí mnoho tradičních vinařství na venkově i ve městech.

Vinice se nacházejí v oblasti s označením původu Bullas. Území s osvědčeným vztahem k vínu, jehož stopy výroby vína sahají více než 2 600 let do minulosti.

Většinu tohoto označení tvoří místní odrůda Monastrell. Má středně velké až velké hrozny, které jsou díky velkému květu husté a kompaktní. Její hrozny jsou kuželovité a těsné, s malými kulovitými bobulemi.