Wine specs
WINEMAKER/TERROIR
VINAŘ: Johan Jordaan
PŮVOD: Western Cape (Stellenbosch, Paarl, Breedekloof a Swartland)
VINICE A KLIMATICKÉ PODMÍNKY: Vertikální mřížové révy byly vysazeny před sedmi až 22 lety na zvlněných kopcích z rozložené žuly a zvětralého pískovce. Tam, kde je jílovité podloží příliš strukturované a porézní, se používá doplňková závlaha pro zajištění optimálního olistění a rovnoměrného zrání. Tyto vinice jsou vysazeny až 80 km od pobřeží s geografickým vlivem hor a studeného pobřeží Atlantiku. Komplexnosti je dosaženo smícháním těchto různých regionálních vín.
Wine specs
WINEMAKING
VINIFIKACE: Hrozny byly sklizeny v optimální zralosti, jemně rozdrceny a odstopkovány do nerezových tanků. Fermentace trvala až 12 dní na slupce, než byla část vína (20 %) převedena do neutrálních sudů a zbytek do nerezových tanků s dubovými oštěpky pro jablečno-mléčnou fermentaci a zrání. Víno před mícháním zrálo minimálně 12 měsíců.
ANALÝZA: Alc 14,18 % obj. TA 5,1 g/l RS 3,7 g/l pH 3,7
Wine specs
WINEMAKER NOTES
DEGUSTACE: Jasná chuť švestek a koření v chuti s podtónem karamelizovaného cukru, jemnými měkkými taniny a krémovým závěrem.
PÁROVÁNÍ S: Rump steak, svíčková nebo hamburgery pečené na ohni se slaninou a sýrem čedar.
VZHLED: Tmavě rubínově červená.
