Wine specs
WINEMAKER/TERROIR
VINAŘ: Johan Jordaan
PŮVOD: Western Cape (Breedekloof, Darling, Durbanville, Swartland a Paarl)
VINEYARD A TERROIR:
Vertikální mřížové révy byly vysazeny před 12 až 20 lety na zvlněných kopcích z rozložené žuly a zvětralého pískovce. Tam, kde je jílovité podloží příliš strukturované a porézní, se používá doplňková závlaha, aby se zajistilo vyvážené olistění a rovnoměrné dozrávání. Tyto vinice jsou vysazeny až 80 km od pobřeží s geografickým vlivem hor a studeného pobřeží Atlantiku.
Wine specs
WINEMAKING
VINIFIKACE: Hrozny byly sklizeny v optimální zralosti, odstopkované a šetrně rozdrcené do nerezových nádrží. Použití kultivovaných a přírodních kvasinek pomohlo uvolnit parfémovaný ovocný profil hroznů. Po kvašení zrálo 20 % vína v neutrálních francouzských dubových sudech po dobu 8 až 10 měsíců; zbytek zrál v nerezových tancích s francouzskými dubovými lamelami.
ANALÝZA: Alc 14,47 % obj. TA 5,5 g/l RS 4,4 g/l pH 3,55
Wine specs
WINEMAKER NOTES
VZHLED: Čirá, tmavě rubínově červená s fialovým okrajem
DEGUSTACE: Parfémované tóny černých třešní, lesních plodů a jemného koření vedou k hladké, zaoblené chuti s vyváženou kyselinou a přetrvávající ovocnou dochutí.
PÁROVÁNÍ S JÍDLEM: Grilované jehněčí kotlety nebo burgery s karamelizovanou cibulkou. Houbové rizoto nebo jemně kořeněné zeleninové kari.
