Wine specs
WINEMAKER/TERROIR
VINAŘ: Johan Jordaan
PŮVOD: Western Cape (Darling, Durbanville a Paarl)
VINICE AND TERROIR: Vertikální mřížové révy byly vysazeny před 20 až 22 lety na zvlněných kopcích z rozložené žuly a zvětralého pískovce. Tam, kde je jílovité podloží příliš strukturované a porézní, se používá doplňková závlaha pro zajištění optimálního olistění a rovnoměrného zrání. Tyto vinice jsou vysazeny až 80 km od pobřeží s geografickým vlivem hor a studeného pobřeží Atlantiku.
Wine specs
WINEMAKING
VINIFIKACE: Hrozny byly sklizeny při ±24 °B do nádrží z nerezové oceli, jemně rozdrceny a zbaveny stopek. Použití kultivovaných a přírodních kvasinek pomáhá uvolnit vonný ovocný profil hroznů. Po kvašení zrálo 20 % vína ve francouzských dubových sudech po dobu 8 až 10 měsíců; zbytek zrál v nerezových tancích s dubovými oštěpky.
ANALÝZA: Alc 14,39 % obj. TA 5,4 g/l RS 3,9 g/l pH 3,63
Wine specs
WINEMAKER NOTES
VZHLED: Čirá, temně rubínově červená barva s fialovým okrajem.
Degustace: Krásné parfémované tóny černé třešně, lesních plodů a jemného nového koření vedou k hladkému, zaoblenému střednímu patru s vyváženou kyselinou a přetrvávající ovocnou dochutí.
PÁROVÁNÍ: Grilované jehněčí kotlety nebo burgery s karamelizovanou cibulkou, houbové rizoto nebo jemně kořeněné zeleninové kari.
