Wine specs
WINEMAKER/TERROIR
VINAŘ: Johan Jordaan
PŮVOD: Western Cape – Swartland, Paarl, Breedekloof a Stellenbosch.
VINICE A TERROIR: Klima se velmi liší v důsledku 20 až 100 km vzdálenosti od studeného Atlantského oceánu. To dovoluje vinaři vyrábět různé styly vína ze stejných hroznů smícháním je dohromady pro komplexnější chuť. Půdy jsou kombinací rozložené žuly a pískovce; to přispívá ke struktuře a koncentraci ovoce. Stáří vinné révy se pohybuje od 8 až do 20 let.
Wine specs
WINEMAKING
Jednotlivé kultivary hroznů byly sklizeny do nerezových nádrží samostatně v optimální zralosti, odstopkované a rozdrcené. Po dvou dnech studeného máčení začalo alkoholové kvašení. Přečerpání vedlo k extrakci barvy, chuti a taninu. Malolaktická fermentace byla provedena s 20 % vína v neutrálních francouzských dubových sudech a zbytek v tancích s oštěpky z francouzského dubu, aby se doplnil chuťový profil a délka vína. Vína byla míchána po 10 měsících, aby se integrovaly vlastnosti různých kultivarů.
ANALÝZA: Alc 13,89 % obj. TA 5,2 g/l RS 3,5 g/l pH 3,57
Wine specs
WINEMAKER NOTES
VZHLED: Tmavě rubínově červená.
DEGUSTACE: Vůně malin, černého rybízu a ostružin podpořená černým pepřem a jemným dubovým kořením vede k vyváženému, středně plnému stylu vína s hladkou, sametovou tříslovinou.
PODÁVEJTE K: Vegetariánskému hamburgeru se slaninou a čedarem nebo lilkem nebo k vašim oblíbeným těstovinám.
