Wine specs
WINEMAKER/TERROIR
VINAŘ: Johan Jordaan
PŮVOD: Western Cape (Swartland, Paarl, Breedekloof a Stellenbosch)
VINICE A TERROIR: Kombinace rozložené žuly a pískovce přispívá ke struktuře a koncentraci plodů 10 až 21 let staré mřížové vinné révy. Kolísání klimatu na vzdálenost 20 až 100 km od studeného Atlantského oceánu umožňuje vinařům vyrábět různé styly vína ze stejného hroznu a smíchat je pro komplexnější chuť.
Wine specs
WINEMAKING
VINIFIKACE: Hrozny sklizené v optimální zralosti se odstopkují a drtí do nerezových nádrží před alkoholovou fermentací po dobu až 12 dnů. Jablečno-mléčná fermentace byla provedena s 20 % vína v neutrálních sudech z francouzského dubu a zbytek v tancích s oštěpky z francouzského dubu, aby se doplnil chuťový profil a délka vína.
ANALÝZA: Alc 14,87 % obj. TA 5,2 g/l RS 3,5 g/l pH 3,81
Wine specs
WINEMAKER NOTES
DEGUSTACE: Jasné ostružiny a černý rybíz podpořené cedrovým kořením a hořkou čokoládou přináší bohaté, hladké patro s hustým taninem a osvěžujícím závěrem.
PODÁVEJTE K: Hovězí nebo jehněčí pečeně s kořenovou zeleninou nebo černým pepřem a koriandrem obaleným houbovým a lilkovým burgerem se slanými batátovými hranolky.
VZHLED: Tmavě rubínově červená
