Wine specs
WINEMAKER/TERROIR
VINAŘ: Johan Jordaan
PŮVOD: Western Cape – Swartland, Paarl, Breedekloof a Stellenbosch.
VINEYARD A TERROIR: Klima se velmi liší v důsledku 20 až 100 km vzdálenostI od studeného Atlantského oceánu. To dovoluje vinaři vyrábět různé styly vína ze stejných hroznů smícháním je dohromady pro komplexnější chuť. Půdy jsou kombinací rozložené žuly a pískovce; to přispívá ke struktuře a koncentraci ovoce. Stáří vinné révy se pohybuje od 8 do 20 let.
Wine specs
WINEMAKING
VINIFIKACE: Hrozny byly sklizeny do nerezových nádrží v optimální zralosti, zbaveny stopek a rozdrceny. Po dvou dnech studeného máčení začalo alkoholové kvašení. Přečerpání vedlo k extrakci barvy, chuti a taninu. Malolaktická fermentace byla provedena s 20 % vína v neutrálních francouzských dubových sudech a zbytek v tancích s oštěpky z francouzského dubu, aby se doplnil chuťový profil a délka vína.
ANALÝZA: Alc 14,13 % obj. TA 5,2 g/l RS 3,7 g/l pH 3,60
Wine specs
WINEMAKER NOTES
VZHLED: Tmavě rubínově červená
DEGUSTACE: Chuť ostružin a černého rybízu podpořená cedrovým kořením a hořkou čokoládou přináší bohaté, hladké patro s hustým taninem a osvěžujícím závěrem.
PÁRUJTE S: Hovězí pečení nebo jehněčím masem s kořenovou zeleninou nebo hamburgerem z hub a lilku obaleným černým pepřem a koriandrem se slanými batátovými hranolky.
