Wine specs
WINEMAKER/TERROIR
VINAŘ: Johan Jordaan
PŮVOD: Pobřežní oblast (Darling a Stellenbosch)
VINICE, PŮDA A KLIMATICKÉ PODMÍNKY: 15 – 20letá trelážovaná réva přinesla ovoce pro toto víno chladného klimatu. Topografie sahá od rovin až po východní svahy, které jsou chladnější, což podporuje konzervaci ovoce. Bohaté, hluboké, rozložené žulové půdy s dobrou retencí vody a střední úrodností vedly k nízkým, koncentrovaným výnosům, které přispěly ke komplexnosti ovoce a taninové struktuře. Díky blízkosti studeného Atlantského oceánu se ovoce vyvíjí pomalu a výsledkem jsou vína s vyváženým ovocem a kyselinou.
Wine specs
WINEMAKING
VINIFIKACE: Hrozny byly sklízeny ručně z vybraných viničních bloků a odstopkované a drcené do nerezových tanků. Alkoholové kvašení bylo ukončeno po 15 dnech na slupkách. Volně vytékající šťáva byla stočena do sudu pro malolaktickou fermentaci, přičemž zrání probíhalo v sudech z francouzského dubu (20 % první plnění a zbytek druhé a třetí plnění). Víno zrálo 14 měsíců.
ANALÝZA: Alc: 14,48 % obj. TA: 6,3 g/l RS: 5,2 g/l pH: 3,35
Wine specs
WINEMAKER NOTES
DEGUSTACE: Aroma moruše, černého rybízu a ostružiny je podpořeno jemným pepřem a anýzem. Střední patro je vyvážené s koncentrovanými ovocnými příchutěmi a hladkými, hustými taniny.
PÁROVÁNÍ: Uzeniny, tapas a delikatesy.
VZHLED: Sytě rubínově červená barva s jasným mladistvým okrajem.
