Wine specs
WINEMAKER/TERROIR
VINAŘ: Jacques Erasmus
PŮVOD: Kapské Město
TERROIR / PŮDA: Východně orientované vinice vysazené v hlubokých dubových půdách na Tygerberg Hills. Chladivý vánek z Atlantského oceánu vzdáleného 16 km činí tuto oblast ideální pro kultivary bílého vína.
VINAŘSTVÍ A KLIMATICKÉ PODMÍNKY: Suchá půda, trelážovaná réva s i s průměrným stářím 15 let přinesly hrozny pro toto víno. Mírná léta s nízkými nočními teplotami a chladnou zimou vytvářejí dokonalé mikroklima pro hrozny Sauvignon Blanc. Vinice orientované na jihozápad z chladných kopců Tygerberg poblíž Kapského města, s půdou z dubových listů a 16 km blízkostí oceánu.
Wine specs
WINEMAKING
VINAŘSTVÍ: Hrozny byly sklizeny novou strojovou technologií brzy ráno, zatímco okolní teploty byly stále velmi nízké a hrozny chladné. Sklízeli jsme v optimální zralosti (mezi 21° a 23° Balling). Kontakt se slupkou byl umožněn po dobu 4 hodin při 10 °C. K fermentaci byla použita pouze gravitací volně odtékající šťáva. Víno bylo fermentováno v nerezových tancích při teplotě 12° až 14°C. Po fermentaci víno zrálo na kalech 3 měsíce před stočením a lahvováním.
ANALÝZA: Alc:13,55 % obj.:8,1 g/L RS:7,0 g/LpH:3,12
Wine specs
WINEMAKER NOTES
VZHLED: Citronovo-limetková barva.
DEGUSTACE: Víno má bohaté aroma zelených fíků, trávy a zralého tropického ovoce, které navazuje na chuť výrazného ovoce na patře.
PÁROVÁNÍ: Podávejte vychlazené s čerstvými mořskými plody, saláty nebo pečeným kuřetem.
