Wine specs
WINEMAKER/TERROIR
VINAŘ: Jacques Erasmus
PŮVOD: Kapské Město
TERROIR / PŮDA: Vinice je vysazena na vyšších kopcích hory Tygerberg. Krajina se vyznačuje velmi starými geologickými formacemi a půdy jsou převážně malmesburské břidlice. Vzdálenost k Atlantskému oceánu je 15 km.
VINICE A KLIMATICKÉ PODMÍNKY: Suchá, polomřížková réva, stáří 35 let let přinesla hrozny pro toto víno. Studený oceánský vánek zmírnil horko, což umožnilo bobulím viset na révě déle. Koncem února byly sesbírány s výnosem přibližně 8 tun na hektar.
Wine specs
WINEMAKING
VINIFIKACE: Hrozny byly ručně sklízeny na počátku roku ráno a předchlazené před ručním tříděním, odstopkováním a drcením. Kontakt se slupkou byl omezen na čtyři hodiny a volně vytékající šťáva odtekla, aby se usadila přes noc před inokulací. Fermentace probíhala v 300 a 400litrových sudech. Víno zrálo 10 měsíců v sudech z francouzského dubu (10 % nových a 90 % starších sudů).
ANALÝZA: Alc 13,47 % obj., TA 6,0 g/l, RS 4,9 g/l, pH 3,33
Wine specs
WINEMAKER NOTES
VZHLED: Světle zlatá s okrajem citronové kůry.
DEGUSTACE: Vůně citrusů, limetky, broskve a cukrového melounu.Chuť je komplexní se zralým ovocem a svěžímlimetkovým závěrem.
PODÁVEJTE K: Ideální k asijským jídlům, kořeněným mořským plodům a uzenému kuřeti.
