Wine specs
WINEMAKER/TERROIR
VINAŘ: Jacques Erasmus
PŮVOD: Kapské Město
TERROIR / PŮDA: Vinice je vysazena na vyšších kopcích hory Tygerberg. Krajina se vyznačuje velmi starými geologickými formacemi a půdy jsou převážně z malmesburské břidlice. Vzdálenost k Atlantskému oceánu je 15 km.
VINICE A KLIMATICKÉ PODMÍNKY: Suchá půda, polotrelážovaná réva stáří 35 let přinesly hrozny pro toto víno. Studený oceánský vánek zmírnil horko, což umožnilo bobulím zrát na révě déle. Koncem února byly sesbírány ve čtyřech etapách s výnosem přibližně 8 tun na hektar.
Wine specs
WINEMAKING
VINIFIKACE: Hrozny byly ručně sklízeny časně ráno, roztříděny, odstopkovány a drceny. Kontakt se slupkou byl omezen na čtyři hodiny a volně vytékající šťáva byla přes noc před inokulací usazena. Fermentace probíhala v 300 a 400litrových sudech. Víno zrálo 10 měsíců v sudech z francouzského dubu (10 % nových a 90 % starších sudů).
ANALÝZA: Alc 14,20 % obj., TA 6,0 g/l, RS 4,4 g/l, pH 3,26
Wine specs
WINEMAKER NOTES
VZHLED: Světle zlatá barva s okrajem citronové kůry.
POZNÁMKA: Vůně citrusů, limetky, broskve a medovice.Patro je komplexní se zralým ovocem a svěžímlimetkovým závěrem.
PÁROVÁNÍ: Ideální k asijským jídlům, kořeněným mořským plodům a uzenému kuřeti.
