Wine specs
WINEMAKER/TERROIR
VINAŘ: Jacques Erasmus
PŮVOD: Kapské Město – Tygerberg Hills
TERROIR / PŮDA: Vinice orientované na jihozápad z chladných kopců Tygerberg poblíž Kapského Města, s půdou z dubových listů a 16 km blízkostí oceánu.
VINAŘSKÉ A KLIMATICKÉ PODMÍNKY: Suchá půda a polotrelážovaná réva s průměrným stářím 16 let přinesly hrozny pro toto víno. Průměrná teplota: Mírné léto s nízkými nočními teplotami následované chladnou zimou.
Wine specs
WINEMAKING
VINAŘSTVÍ: Hrozny byly sklízeny ručně mezi 22,5° a 23,5° Balling. Hrozny byly před drcením ochlazeny ve sklepě. Kontakt se slupkou byl omezen na 4 hodiny při 10 °C. K fermentaci byla použita pouze šťáva odváděná samospádem, 80 % fermentováno v nerezových tancích a 20 % ve starších francouzských dubových sudech. Poté víno strávilo 6 měsíců na kalech. Dubová složka byla před lahvováním smíchána se složkou fermentovanou v nerezových tancích.
ANALÝZA: Alc: 13,69 % obj.: 6,3 g/L RS: 5,2 g/LpH: 3,35
Wine specs
WINEMAKER NOTES
VZHLED: Citronově žlutá barva.
DEGUSTACE: Vůně grapefruitu a manga s podtónymandlí. Krémová chuť nabízí svěží citrusy, nektarinku a dobře integrovanou vanilku.
PÁROVÁNÍ: Vychutnejte si s vepřovými kotletami, pečeným kuřecím masem nebo krémovými houbovými těstovinami.
