Wine specs
WINEMAKER/TERROIR
VINAŘ: Heidi Dietstein
PŮVOD: Pobřežní oblast: Groenekloof (Darling), Kapské Město a Stellenbosch.
TERROIR / PŮDA: Rozložená žula a zvětralé břidlice.
VINICE A KLIMATICKÉ PODMÍNKY: Vinice jsou 6-20 km od oceánu. Jsou vysazeny na řadě aspektů, od plochých po severovýchodně orientované svahy, které zmírňují vývoj fenolů a zlepšují konzervaci ovoce. Bohatá a hluboce rozložená žulová půda dobře zadržuje vodu a je středně úrodná, což má za následek nízké, koncentrované výnosy. To dodává vínu na komplexnosti a taninové struktuře.
Wine specs
WINEMAKING
VINIFIKACE: Hrozny byly ručně sklizeny, odstopkovány a jednotlivě tříděny před tím, než prošly naočkovanou fermentací v nerezových tancích. Po 15 dnech bylo volné víno stočeno do sudů, aby pokračovalo jablečno-mléčné kvašení v kombinaci 80 % francouzských a 20 % amerických dubových sudů (hlavně druhá náplň, některá třetí náplň). Víno zrálo ve stejných nádobách 14 měsíců. Sudy byly vybrány tak, aby v sobě spojovaly co nejharmoničtější výraz chladné pobřežní oblasti.
ANALÝZA: Alc:14,10 % obj. TA:5,6 g/L RS:2,6 g/LpH:3,6
Wine specs
WINEMAKER NOTES
DEGUSTAČNÍ POZNÁMKA: Živé vůně červených a černých bobulí s cedrovým kořením dodávají komplexní chuť a vyváženou svěžest. Toto středně plné až plné víno ukazuje krásnou integraci.
PODÁVEJTE K: Jehněčímu hřbetu a restované kořenové zelenině nebo hovězímu Stroganovu.
VZHLED: Tmavě rubínově červená.
