Wine specs
WINEMAKER/TERROIR
VINAŘ: Jacques Erasmus
PŮVOD: Pobřežní oblast (Kapské Město a Stellenbosch)
TERROIR / PŮDA: Rozložená žula a zvětralé břidlice.
VINICE A KLIMATICKÉ PODMÍNKY: Vinice jsou osázeny v rlzných oblastecjh. Od rovinatých až po severovýchodně orientované svahy, které zmírňují vývoj fenolů a zlepšují konzervaci ovoce. Bohaté, hluboké, rozložené žulové půdy mají dobrou retenci vody a střední úrodnost, což má za následek nízké, koncentrované výnosy. To dodává vínu na komplexnosti a taninové struktuře. Teplota: zima 8 – 19°C; léto 13 – 29°C Roční srážky: průměr 450 mm. Vzdálenost od oceánu: 6 až 20 km
Wine specs
WINEMAKING
VINIFIKACE: Hrozny byly ručně sklízeny, odstopkovány a individuálně tříděny před naočkovanou fermentací v nerezových tancích. Po 15 dnech bylo volné víno stočeno do sudů, aby pokračovalo malolaktické kvašení v kombinaci 80% francouzských a 20% sudů z amerického dubu (hlavně druhá náplň; některé třetí náplň) a zrálo ve stejných nádobách po dobu 14 měsíců. Výběr sudů byl proveden tak, aby se spojil co nejharmoničtější výraz chladné pobřežní oblasti.
ANALÝZA: Alc:14,49 % obj. TA:5,2 g/L RS:4,0 g/LpH:3,74
Wine specs
WINEMAKER NOTES
VZHLED: Tmavě rubínově červená barva.
DEGUSTACE: Černý rybíz, ostružiny, švestky a cedrové tóny s bohatým a komplexním středním patrem a vyváženou svěžestí doplněnou sladkým dubem. Toto středně plné až plné víno ukazuje krásnou integraci.
PODÁVEJTE K: Téměř ke každému červenému masu, zvláště k lehce propečenému.
