Wine specs
WINEMAKER/TERROIR
VINAŘ: Johan Jordaan
PŮVOD: Pobřežní region – Paarl, Stellenbosch, Tygerberg a Wellington.
TERROIR / PŮDA: Chladné, jihovýchodně orientované svahy rozložené žuly na jílovitém podloží s velkou retencí vody v oblastech Wellington, Paarl a Stellenbosch.
VINICE A KLIMATICKÉ PODMÍNKY: 15 až 21letá vinná réva vysazená na vertikálním mřížovém systému zajišťuje efektivní péči o listy, která zajišťuje správné rozložení listů a umožňuje pomalý vývoj plodů, které poskytují fenolickou zralost při nižších hladinách cukru. Vinice leží 7 až 40 km od studeného Atlantského oceánu a mají průměrné teploty 9 – 19 °C v zimě a 13 – 29 °C v létě s průměrnými ročními srážkami ±450 mm.
Wine specs
WINEMAKING
VINIFIKACE: Kapský blend obsahující Pinotage, Cabernet Sauvignon, Merlot, Shiraz, Cinsault, Malbec, Mourvèdre a Petit Verdot. Každá odrůda byla sklizena, tříděna a fermentována samostatně. Zrání (prováděno také samostatně) probíhalo 16 měsíců v 300litrových sudech z francouzského dubu (40 % první plnění, 40 % druhé plnění a 20 % třetí plnění).
ANALÝZA:
| Alc: | 14,48 % obj | TA: | 5,6 g/l |
| RS: | 2,7 g/l | pH: | 3.57 |
Wine specs
WINEMAKER NOTES
VZHLED: Tmavá, intenzivní barva s mladistvým jasem.
DEGUSTACE: Hustá koncentrace ovoce předchází jemné kořenité aroma, které vede ke studeným vanilkovým tónům. Chuť nabízí schwarzwaldský dort, lanýže a marcipán. Husté, pevné třísloviny vyniknou dekantací.
PODÁVÁME K: Pomalu vařenému guláši s kořenovou zeleninou a špetkou lanýžového oleje.
