Wine specs
WINEMAKER/TERROIR
VINAŘ: Johan Jordaan
PŮVOD: Pobřežní regiony – Groenekloof (Darling) a Stellenbosch.
TERROIR / PŮDA: Rozložená žula s jílovitým podložím nacházející se 7-20 km od studeného Atlantského oceánu.
VINICE A KLIMATICKÉ PODMÍNKY: Nejchladnější svah byl vybrán pro pomalé zrání a konečný vývoj chuti. Péče o listy zvýšila plodnost révy a ovoce bylo vystaveno více slunci, čímž se zvýšila tloušťka slupky pro vyšší extrakci, intenzitu a asistovanou fenolickou zralost.
Wine specs
WINEMAKING
VINIFIKACE: Ručně sklizené hrozny byly předchlazeny, odstopkovány a individuálně tříděny a fermentovány v nerezových tancích po dobu až 21 dnů. Malolaktická fermentace a zrání probíhaly v 300L francouzských dubových sudech po dobu 18 měsíců (60% první náplň, zbytek druhá náplň). Víno z každé odrůdy bylo vytvořeno individuálně, aby dosáhlo svého nejvyššího potenciálu. Selektivní degustace určila složení a odborné mísení zajistilo harmonii mezi pěti odrůdami. Víno dosáhlo dokonalé rovnováhy mezi ovocem, objemem patra, dubovým extraktem a taninem – to vše bez ztráty jedinečného pocitu terroiru každé odrůdy.
ANALÝZA: Alc:14,64 % obj. TA:5,9 g/L RS:3,9 g/LpH:3,53
Wine specs
WINEMAKER NOTES
VZHLED: Tmavě rubínově červená barva.
DEGUSTAČNÍ POZNÁMKA: Ostružiny, třešně a černý rybíz jsou podpořeny náznaky cedru, hořké čokolády a fenyklu. Živé patro má skvělou rovnováhu a husté taniny. Chuť se zráním zvýrazní.
PODÁVÁME K: Pomalu vařené volské oháňce, hovězímu guláši nebo houbovému rizotu.
