Wine specs
WINEMAKER/TERROIR
VINAŘ: Johan Jordaan
PŮVOD: Pobřežní regiony – konkrétně Groenekloof (Darling) a Stellenbosch.
TERROIR / PŮDA: Rozložená žula s jílovitým podložím nacházející se mezi 7 a 20 km od studeného Atlantského oceánu.
VINICE A KLIMATICKÉ PODMÍNKY: Pro pomalé zrání a konečný vývoj chuti byl vybrán nejchladnější svah. Píče o listy byla provedena s cílem zvýšit plodnost révy a vystavit hrozny více slunci, čímž se zvýšila tloušťka slupky pro vyšší extrakci a intenzitu.
Wine specs
WINEMAKING
VINIFIKACE: Hrozny byly ručně sklízeny, předchlazeny, odstopkovány a individuálně tříděny, aby se odstranily nežádoucí bobule. Fermentace probíhala v nerezových tancích po dobu až tří týdnů. Malolaktická fermentace a zrání probíhaly v 300L francouzských dubových sudech po dobu 18 měsíců (60% první náplň, zbytek druhá náplň). Před smícháním byla vína vyrobena individuálně tak, aby odpovídala jedinečným potřebám každé odrůdy, aby každá mohla dosáhnout svého nejvyššího potenciálu. Selektivní degustace ze sudů určila složení směsi. Odborné míchání zajistilo harmonii mezi pěti odrůdami. Víno dosáhlo dokonalé rovnováhy mezi ovocem, objemem patra, dubovým extraktem a taninem – to vše bez ztráty neobyčejné kvality každé odrůdy a jedinečného smyslu pro terroire.
ANALÝZA: Alc: 14,55 % obj. TA: 6,0 g/l RS: 2,8 g/l pH: 3,51
Wine specs
WINEMAKER NOTES
VZHLED: Tmavě rubínově červená barva.
DEGUSTAE: Ostružiny a rybíz jsou podpořeny náznaky cedru, hořké čokolády a fenyklu, které přecházejí do živého patra s velkou rovnováhou a hustými taniny. Chuť se zráním zvýrazní.
PODÁVÁME K: Pomalu pečené hovězí oháňce, hovězímu guláši nebo lanýžovému rizotu s pečenými houbami.
