Wine specs
WINEMAKER/TERROIR
VINAŘ: Johan Jordaan
PŮVOD: Pobřežní regiony – Groenekloof a Stellenbosch.
TERROIR: Rozložená žula s jílovitým podložím z oblastí ležících mezi 7 a 20 km od studeného Atlantského oceánu.
VINICE A KLIMATICKÉ PODMÍNKY: Sezóna 2017 začala v pěstitelských oblastech podprůměrnými srážkami. Přestože průměrné teploty zůstaly ideální pro jaro a začátek léta, nižší hladina vody v půdách měla za následek malé bobule s koncentrovanou kyselostí a taninem. Díky pečlivé péče o listy byly hrozny více vystaveny slunci a tím se zvýšila tloušťka slupky pro vyšší extrakci a intenzitu. Výběr období sběru byl zásadní pro dosažení optimálního zrání a rovnováhy v poměru cukru a kyselin, což pomohlo k harmonické chuti při nižším obsahu cukru.
Wine specs
WINEMAKING
VINIFIKACE: Hrozny byly sklízeny ručně před odstopkováním do nádrží z nerezové oceli. Fermentace trvala až dva týdny. Víno bylo gravitačně stočeno do sudu pro malolaktickou fermentaci a zrání v 300L sudech z 90 % francouzského a 10 % amerického dubu (polovina první plnění, polovina druhé plnění) po dobu 16 měsíců. Vína byla vyrobena individuálně, aby uspokojila potřebu každé odrůdy věnovat jí plnou pozornost, a aby bylo zajištěno, že jedinečné vlastnosti odrůd budou před smícháním zcela vyvinuty. Selektivní degustace ze sudů určila složení směsi. Odborné namíchání této směsi ve stylu Rhôny zajistilo harmonii mezi třemi odrůdami a dokonalou rovnováhu mezi ovocem, objemem patra, dubovým extraktem a taninem.
ANALÝZA: Alc: 14,82 % obj. TA: 5,3 g/l RS: 2,9 g/l pH: 3,57
Wine specs
WINEMAKER NOTES
DEGUSTACE: Jemné tóny fialek, černých třešní a moruše jsou následovány kořenitými příchutěmi černého pepře a fenyklu.
Hedvábná, bohatá střední chuť je doplněna koncentrovaným ovocem a hustými, hedvábnými taniny.
PÁROVÁNÍ: Podáváme s uzeným bůčkem nebo jemně pikantním indickým zeleninovým kari.
VZHLED: Sytě rubínově červená barva s fialovým okrajem.
