Wine specs
WINEMAKER/TERROIR
VINAŘ: Johan Jordaan
PŮVOD: Pobřežní regiony – Groenekloof a Stellenbosch.
TERROIR: Rozložená žula s jílovitým podložím z oblastí Stellenbosch a Groenekloof (Darling) ležící mezi 7 a 20 km od studeného Atlantského oceánu.
VINICE A KLIMATICKÉ PODMÍNKY: Sezóna 2015 byla tak blízko dokonalosti, jak si jen můžete přát: velmi mokrá a studená zima následovaná poměrně suchým jarem a létem bez deště. To umožnilo, aby hrozny zrály pomalu a bobule zůstaly malé – výsledkem bylo koncentrované víno. Pečlivá péče o listy vystavila hrozny více slunci, aby se zvýšila tloušťka slupky pro vyšší extrakci a intenzitu. Výběr správného období sběru byl zásadní pro dosažení optimálního zrání a rovnováhy v poměru cukru a kyselin, čímž byly zajištěny harmonické chutě při nižším obsahu cukru.
Wine specs
WINEMAKING
VINIFIKACE: Hrozny byly sbírány ručně před odstopkováním a ručním tříděním, aby se odstranily zelené, růžové a scvrklé bobule. Fermentace v nádrži trvala až dva týdny. Malolaktická fermentace a zrání probíhaly v 300L sudech z 90% francouzského a 10% amerického dubu (polovina první plnění, polovina druhé plnění) po dobu 16 měsíců. Vína byla vyrobena individuálně, aby uspokojila potřebu každé odrůdy věnovat jí plnou pozornost a bylo zajištěno, že jedinečné vlastnosti odrůdy a výraz místa budou plně využitelné. Selektivní degustace ze sudů určila složení směsi. Odborné namíchání této směsi ve stylu Rhôny zajistilo harmonii mezi třemi odrůdami a dokonalou rovnováhu mezi ovocem, objemem patra, dubovým extraktem a taninem.
ANALÝZA: Alc: 14,77 % obj. TA: 5,8 g/l RS: 3,1 g/l pH: 3,56
Wine specs
WINEMAKER NOTES
VZHLED: Sytě rubínově červená barva s fialovým okrajem.
DEGUSTACE: Jemné tóny černého rybízu, ostružin a malin, granátového jablka a moruše jsou následovány pikantní chutí černého pepře a koriandru. Hedvábná, bohatá střední chuť je doplněna koncentrovaným ovocem a hustými, hedvábnými taniny.
PÁROVÁNÍ: Podáváme s uzeným bůčkem nebo jemně pikantním indickým zeleninovým kari.
