Wine specs
WINEMAKER/TERROIR
VINAŘ: Johan Jordaan
PŮVOD: Pobřežní oblast Western Cape (Kapské Město, Stellenbosch a Darling).
TERROIR/PŮDA: Oakleaf, Clovelly a Glenrosa půdy přibližně 16 km od chladného Atlantského oceánu.
VINICE A KLIMATICKÉ PODMÍNKY: Čtyři různé vinice obhospodařované v suchých oblastech vysazené v nadmořské výšce mezi 204 a 295 metry nad mořem byly vystaveny chladivému mořskému vánku, díky čemuž bobule na révě déle visely. Tyto podmínky vytvářejí koncentrované hrozny s intenzivní chutí.
Wine specs
WINEMAKING
VINIFIKACE: Hrozny byly ručně sklizeny brzy ráno v 10kg boxech a před ručním tříděním, odstopkováním a drcením byly předchlazeny. Kontakt s kůží byl omezen na šest hodin a volně vytékající šťáva odtekla, aby se usadila přes noc před inokulací pečlivě vybraným kmenem kvasinek. Fermentace probíhala v nerezových tancích za kontrolovaných teplot mezi 12 a 14 °C. Malá část Sémillonu byla fermentována ve francouzských dubových sudech, aby vínu dodala komplexnost. Víno před lahvováním zrálo čtyři měsíce na kalech.
ANALÝZA: Alc 13,5 % obj. pH 3,41 RS 2,1 g/l TA 6,2 g/l
Wine specs
WINEMAKER NOTES
DEGUSTAČNÍ POZNÁMKA: Tropické tóny angreštu, limetky a bílé broskve. Jemné náznaky fynbosu, list černého rybízu a dotek bílého chřestu dodávají hloubku. Chuť je mladá a vede k dlouhému a strukturovanému minerálnímu závěru.
PODÁVÁME K: Na másle pečené kuře z volného výběhu s kozím sýrem nebo rybí nugetky.
VZHLED: Světlá sláma s náznaky limetky na okraji.
