Wine specs
WINEMAKER/TERROIR
VINAŘ: Johan Jordaan
PŮVOD: Stellenbosch
TERROIR / PŮDA: Rozložené žulové půdy díky vysokému podílu jílu velmi dobře zadržují vodu.
VINICE A KLIMATICKÉ PODMÍNKY: Pěstitelská sezóna 2017 začala ve Stellenboschi podprůměrnými srážkami. Přestože průměrné teploty zůstaly ideální pro jaro a začátek léta, nižší hladina vody v půdách měla za následek malé bobule s koncentrovanou kyselostí a taninem. Suché vinice s výhledem na False Bay na jižní straně Stellenbosch přinesly ovoce pro toto jedinečné víno.
Wine specs
WINEMAKING
VINIFIKACE: Hrozny byly sklízeny ručně, odstopkovány a individuálně tříděny; byly odstraněny suché, růžové a velké bobule. Částečná (15 %) přírodní fermentace probíhala v nerezu; zbytek byl naočkován specifickými kvasinkovými kmeny. Volně vypouštěné víno bylo scezeno do kombinace 70 % první a 30 % druhé náplně do francouzských, amerických a maďarských dubových sudů a zrálo 20 měsíců. Byly provedeny výběry sudů, aby byla zajištěna vyvážená pinotage v chladném klimatu s velkou složitostí a potenciálem stárnutí.
ANALÝZA:
| Alc: | 14,34 % obj | TA: | 5,3 g/l |
| RS: | 3 g/l | pH: | 3.48 |
Wine specs
WINEMAKER NOTES
VZHLED: Tmavě rubínově červená barva se zářivým odstínem.
POZNÁMKA: Chuť karamelizovaných černých třešní, ostružin, nového koření a hořké čokolády vede k bohatému patru s hladkým, hutným ovocem a sametovými taniny. Víno zanechává dojem vyrovnanosti, vyváženosti a délky hodné archivace.
PODÁVEJTE K: Podávejte k vyzrálému hovězímu, zvěřině, jehněčím a pštrosím pokrmům nebo silným sýrům.
