Wine specs
WINEMAKER/TERROIR
VINAŘ: Johan Jordaan
PŮVOD: Stellenbosch
TERROIR / PŮDA: Rozložená žula
VINEYARD A KLIMATICKÉ PODMÍNKY: Suché vinice s výhledem na False Bay na jižní straně Stellenbosch přinesly ovoce pro toto jedinečné víno. Rozložené žulové zeminy díky vysokému podílu jílu pomáhají zadržovat vodu. Teplota: zima 10° – 17 °C; léto 14°- 28 °C Roční srážky: ±450 mm Vzdálenost od oceánu: 7 km
Wine specs
WINEMAKING
VINAŘSTVÍ: Hrozny byly sklízeny ručně (aby se minimalizovalo poškození bobulí) a před tříděním zchlazeny. Po odstopkování byly bobule ručně tříděny, aby se odstranily suché, růžové a velké bobule. Částečná přirozená fermentace probíhala v nerezu; zbytek byl naočkován konkrétním kmenem kvasinek. Volné víno bylo scezeno do kombinace první a druhé náplně francouzských, amerických a maďarských dubových sudů, kde zrálo 20 měsíců. Byly provedeny výběry sudů, aby byla zajištěna vyvážená pinotage v chladném klimatu s komplexností a potenciálem stárnutí.
ANALÝZA: Alc 14,61 % obj. TA 5,7 g/l RS 3,5 g/l pH 3,53
Wine specs
WINEMAKER NOTES
VZHLED: Tmavě rubínově červená barva se zářivým červeným odstínem.
POZNÁMKA: Chuť karamelizovaných černých třešní, náznaky tmavého koření a tmavé čokolády. Po hladkém vstupu plného patra následuje bohaté ovoce a sametové třísloviny.
PÁROVÁNÍ: Podávejte k vyzrálému hovězímu, zvěřině, jehněčím a pštrosím pokrmům nebo silným sýrům.
