Wine specs
WINEMAKER/TERROIR
VINAŘ: Jacques Erasmus
PŮVOD: Kapské Město
TERROIR / PŮDA: Vinice je vysazena ve vysokých kopcích Tygerberg. Krajina je známá starými geologickými formacemi s půdou z malmesburské břidlice. Blízkost oceánu je asi 15 km.
VINICE A KLIMATICKÉ PODMÍNKY: Hrozny pro toto víno dávaly suché, trelážované révy stáří 35 let. Oceánský vánek zmírnil horko, což umožnilo bobulím zrát na révě déle. Koncem února byly sesbírány ve čtyřech blocích s výnosem 8 tun z hektaru.
Wine specs
WINEMAKING
VINIFIKACE: Hrozny byly ručně sklizeny v 10kg boxech a před ručním tříděním, odstopkováním a drcením byly schlazeny. Kontakt se slupkou byl omezen na 6 hodin a volně vytékající šťáva se před inokulací usadila přes noc. Fermentace probíhala v kombinaci 300L, 400L, 500L a 2500L ‚Tight Grain‘ francouzských dubových sudů. Víno zrálo 14 měsíců v sudech; 60 % tvořila nová náplň, zatímco zbytek tvořila druhá náplň.
ANALÝZA: Alc: 14,28 % obj.: 6,1 g/l RS: 4,6 g/l pH: 3,35
Wine specs
WINEMAKER NOTES
VZHLED: Roztavené máslové zlato s jasným, zářivým okrajem.
DEGUSTACE: Jemné aroma sušených meruněk a zralého tropického ovoce s dubovým a vanilkovým podtónem ve vůni. Na patře je dobrá kyselost a zakulacené bohaté chutě broskví s bílou dužinou, mandlové pasty a smetany.
PODÁVEJTE K: Křupavému vepřovému bůčku s orientální karamelizací, kachním prsům s medem fynbos a kořením nebo nakládanou rybou po kapském stylu.
