Wine specs
WINEMAKER/TERROIR
VINAŘ: Johan Jordaan
PŮVOD: Stellenbosch
TERROIR / PŮDA: Rozložené žulové půdy na svazích pohoří Helderberg.
VINAŘSTVÍ A KLIMATICKÉ PODMÍNKY: Vinná réva Cabernet Sauvignon se pěstuje podél západního, severozápadního svahu majestátního Helderbergu – jižní strany Stellenbosch. Vedle impozantního výhledu na pobřeží False Bay je vinice ochlazována chladivým vánkem z Atlantského oceánu, který podporuje pomalé dozrávání. Povětrnostní podmínky dané vyšší polohou a rozložená žulová půda obsahující v podloží jíl, který pomáhá zadržovat vlhkost, podporují rovnoměrné zrání. Výsledkem jsou malé bobule koncentrované v chuti a taninu.
Wine specs
WINEMAKING
VINIFIKACE: Klíčem k vynikajícímu červenému vínu je smysl pro detail. Jakmile byly hrozny ve sklepě ručně sbírány a odstopkovány, byly jednotlivě roztříděny, aby bylo zajištěno, že se vybere pouze ovoce s nejlepší barvou a velikostí. Fermentace probíhala v nerezových fermentorech po dobu 24 dnů s prodlouženou macerací slupky 15 dnů. Volně vypouštěné víno bylo poté sudováno do 70% nových francouzských dubových sudů po dobu 26 měsíců. Výběr sudů byl proveden tak, aby vznikla dokonalá směs původní jediné vinice.
ANALÝZA: Alc: 14,80 % obj. TA 6 g/l RS: 2,4 g/l pH: 3,66
Wine specs
WINEMAKER NOTES
BARVA, VŮNĚ A CHUŤ: Sytě rubínově červené, bohaté víno je kolotočem vůní, počínaje černým rybízem a fialkami až po koncentrovaný cedr a tuhu. Na patře tančí vlny ostružin a cedru doprovázené vláčnými, zralými taniny. Víno je energické a příjemně hladké, zakončené dlouhým, vyváženým crescendem.
PÁROVÁNÍ S: Nejlepší k masu. Podávejte s grilovanou svíčkovou nebo rib-eye steakem a parmazánovými lanýžovými hranolky nebo jako vítanou přílohu k vydatnému pečenému zeleninovému kasuletu.
