Wine specs
WINEMAKER/TERROIR
VINAŘ: Johan Jordaan
PŮVOD: Stellenbosch
TERROIR / PŮDA: Rozložené žulové půdy na svazích pohoří Helderberg.
VINICE A KLIMATICKÉ PODMÍNKY: Vinná réva se pěstuje na západo-severozápadním svahu majestátní hory Helderberg, na jižní straně Stellenbosch. Pomalé dozrávání 13letých plodů vinné révy je důsledkem toho, že se vivice nachází pouhých 7 km od pobřeží False Bay a 300 m nad mořem. Granitová půda obsahuje v podloží jíl, který pomáhá zadržovat vlhkost. Výsledkem jsou malé bobule koncentrované v chuti a taninu. Listy jsou pěstěné, aby vydržely nápor chladného jihovýchodního větru během zrání a umožnily trsům vyvinout barvu a chuť rovnoměrně během chladného, pomalého cyklu zrání.
Wine specs
WINEMAKING
VINIFIKACE: Hrozny byly ručně sbírány, odstopkovány a individuálně tříděny, aby bylo zajištěno, že byly vybrány pouze plody s nejlepší barvou a velikostí. Fermentace probíhala v nerezových fermentorech po dobu 24 dnů a sudovala se do 70% nových francouzských dubových sudů po dobu 26 měsíců. Výběr sudů byl proveden tak, aby vznikla dokonalá směs původní jediné vinice.
ANALÝZA: Alc 14,25 % obj. TA 5,9 g/l RS 3,2 g/l pH 3,52
Wine specs
WINEMAKER NOTES
VZHLED: Tmavě rubínově červená barva se zářivým, mladistvým okrajem.
DEGUSTACE: Množství černého rybízu a fialek s koncentrovaným aroma cedru a tuhy. Plné víno s koncentrovanou strukturou a opulentním závěrem.
PÁROVÁNÍ: Grilovaná svíčkové nebo rib eye steak. Případně podávejte s jehněčím kolínkem.
