TERROIR
Vinice
Půda: Nízká výnosná, dobře odvodněná vertikální břidlice
Výnos: 6,4 tuny/ha
Orientace: západ-severozápad a východ
Sklizeň
Hrozny byly sklízeny v noci a sbírány ručně, aby si zachovaly chuť.
Sklepní praxe
Před fermentací byla provedena 48hodinová studená macerace, aby se extrahovala barva a ovoce. Extrakce během fermentace probíhala ručním ražením 3krát denně. Odrůda Syrah byla částečně fermentována celá. Slupky byly před fermentací do sucha jemně lisovány. Malolaktická fermantace probíhala v sudech. Pinotage zrálo 22 měsíců v 60% francouzských a 40% amerických dubových sudech a Syrah 22 měsíců ve 100% francouzských dubových sudech. Ke zrání bylo použito celkem 40 % nových, 35 % 2. plnění a 25 % 3. plnění.
WINE SPECIFICATIONS
Kultivar: 68 % Pinotage, 32 % Syrah
| Zbytkový cukr | 3,1 g/l |
| Kyselost | 5,8 g/l |
| ph | 3.46 |
| Alkohol | 14.7 % |
WINEMAKER NOTES
Intenzivní tmavě červená barva. Tyto dva kultivary se krásně doplňují; tam, kde Pinotage propůjčuje bohaté spektrum červeného ovoce a pitelnost, Syrah přináší strukturu a koření. Rok 2015 je náš
3. ročník této „Cape blend“. Má fascinující vůni granátového jablka, švestky a vlhkého fynbosového porostu. Dobře integrovaný dub propůjčuje jemné dřevěné koření, které ovoce doplňuje.
Potenciál stárnutí: 15 let po vinobraní.
Teplota podávání: Doporučeno podávat při 17 ºC.
