TERROIR
Vinice
Půda: Nízká výnosná, dobře odvodněná vertikální břidlice
Výnos: 5,6 tuny/ha
Orientace: Západ-Severozápad
Sklizeň
Hrozny byly sklízeny v noci a sbírány ručně, aby si zachovaly chuť.
Sklepní praxe
Hrozny byly ručně sbírány v noci. Před fermentací byla provedena 56hodinová macerace za studena. Pigáž probíhala 3x denně k extrakci taninu a barvy. Slupky byly lisovány při 5 °B. Malolaktická fermentace probíhala v sudech. Zrálo 22 měsíců v sudech z francouzského dubu z 66 % nových a 34 % z 2. náplně. Přísný výběr 3 sudů.


WINE SPECIFICATIONS
Kultivar: 100% Pinotage
Zbytkový cukr | 2,2 g/l |
Kyselost | 6,0 g/l |
ph | 3.46 |
Alkohol | 14.79 % |
WINEMAKER NOTES
Hutné, plné a silné víno, buket je nabitý zralými, ostružnatými vůněmi bobulí a švestek, které jsou doplněny tóny černého pepře a dotekem kakaového prášku. Chuť je semišová a dekadentní, s vynikající rovnováhou mezi poddajnými a přesto strukturovanými tříslovinami, bohatou kyselostí a výraznými příchutěmi černého ovoce.
Potenciál zrání: 10 až 12 let po vinobraní.
Teplota podávání: Doporučeno podávat při 17 ºC.
