TERROIR
Vinice
Půda: Nízká výnosná, dobře odvodněná vertikální břidlice
Výnos: 4,6 tuny/ha
Orientace: Jihovýchodně orientovaná keřová réva
Sklizeň
Hrozny byly sklízeny v noci a sbírány ručně, aby si zachovaly chuť.
Sklepní praxe
Hrozny byly jemně rozdrceny a lisovány. 100% sud fermentovaný a zrající 16 měsíců v novém a 2. plnění 300litrovém sudu z francouzského dubu. Toto víno bylo fermentováno přírodními kvasinkami, aby bylo zajištěno odhalení jedinečnosti našeho výrazného terroiru. Malolaktické kvašení nebylo podporováno z důvodu ochrany elegantních odrůdových charakterů.
WINE SPECIFICATIONS
Kultivar: 100% Chenin Blanc
Zbytkový cukr: 3,4 g/l
Kyselost: 6,5 g/l
pH: 3,19
Alkohol: 14,33 %
WINEMAKER NOTES
Intenzivní vůně švestek a zralé broskve doprovázené tóny drcených mandlí. Tato aromata se přenášejí na bohaté, vícevrstvé chuti s přetrvávající, ale jemnou dochutí.
Potenciál zrání: 10 let po vinobraní.
Teplota podávání: Doporučeno podávat při 14 ºC.
