VINOHRAD A VINIFIKACE
Hrozny obou odrůd byly sklizeny v noci a byly odstraněny pouze k odšťavování za reduktivních podmínek. Šťáva ze Sauvignon Blanc byla sedimentována pectalytickým enzymem po dobu 48 hodin při teplotě 9 stupňů Celsia, než byla přečerpána a inokulována vybranou komerční kvasinkovou kulturou. Fermentace v nerezové ocelové nádrži byla řízena při teplotě 14-16 stupňů Celsia a trvala 21 dní. Šťáva z Viognieru byla také usazena po dobu 48 hodin, než byla přečerpána do sudů, kde fermentace začala přirozeně a byla pak podporována přídavkem speciálně vybrané komerční kvasinkové kultury. Krátké období 60 dnů kontaktu s sedimenty zlepšilo střední část chuti, zachovávajíc zároveň atraktivní tropický charakter obou složek. Bylo vynaloženo velké úsilí na uchování jemných chutí pečlivým reduktivním řízením šťávy a vína od hroznu po láhev.
| Hmotnost | 1.6 kg |
|---|---|
| Profil | Suché |
| OBJEM | 750 ml |
| ODRŮDY | Sauvignon blanc (96%), Viognier (4%) |
Mohlo by se Vám líbit…
-
Penet Chardonnet Verzy Grand Cru Lieu-Dit “Les Epinettes” 2010
2 430 KčVíno vyrobené z pečlivě vybraných hroznů vinice „Les Epinettes“ představuje Pinot Noir… -
Penet Chardonnet Verzenay Grand Cru Cuvee Prestige Diane Claire 2009
2 750 KčCuvee Diane Claire 2009 jemně jantarové barvy je výjimečně komplexní a svěží…