VINOHRAD A VINIFIKACE
Severojižně orientované vinice jsou pěstovány na půdách Glenrosa a Oakleaf. Vinná réva je vertikálně řezaná pro optimální dozrávání hroznů a bobulí a zavlažování je plánováno podle sledování půdní vlhkosti.
Odrůdy byly sklízeny jednotlivě mezi 14. únorem a 4. březnem 2020 a odlisťovány na třídicím stole, přičemž se pouze lehce drtily, aby nedošlo k poškození. Každá odrůda kvasila samostatně v otevřených nerezových kvasných nádobách.
Kvašení probíhalo při teplotě 24-28 °C s komerčními kmeny kvasinek vhodnými pro dané odrůdy.
Vína se zbavovala slupek před úplným vysušením, aby se zachovala jejich jemnost.
Část vína zrála na dubových klátech, zatímco zbytek prošel 12 měsíčním zráním v sudech s třetím a čtvrtým plněním, což zajistilo dobré propojení dřeva a ovoce.
Krátce před lahvováním bylo víno smícháno a lehce přefiltrováno.
