VINOHRAD A VINIFIKACE
Hrozny odrůdy Cabernet Sauvignon, které byly použity k vytvoření tohoto výborného vína, byly ručně sklizeny a byly odstraněny z kmínků pouze lehce rozmačkány, aby nedošlo k poškození pecky. Po procházení třídicím stolem byla kaše fermentována v otevřených nerezových ocelových fermentorech.
- Fermentace probíhala při teplotě 24-28 stupňů Celsia s komerční kvasinkovou kulturou speciálně vhodnou pro Cabernet Sauvignon.
- Víno bylo odděleno od slupek před úplným vysušením, aby se zachovala jeho jemnost.
- Všechny složky podstoupily malolaktickou fermentaci, a část vína byla zrání na dubových dřevěných prknech, zatímco zbývající část prošla 12 měsíci zrání v sudech s třetím a čtvrtým plněním, což zajišťovalo dobrou integraci dřeva a ovoce.
- Víno bylo pak smícháno a lehce filtrováno krátce před plněním do lahví.
