TERROIR
„Les Fervins“ je nádherné místo nebo „domov“ ve Verzy. Má ideální polohu na jihovýchodně orientovaném, 15% svahu na křídově – vápencové půdě, kde rodina Penet vlastní zvláštní pozemek osázený hrozny Pinot Noir a Chardonnay a kde stojí její rodinný kříž – dnešní logo Penet Chardonnet. . Šampaňské, které je vyrobeno výhradně z této vinice, obsahuje oba hrozny, což je v Champagne jedinečné pro jediné víno z vinice. Toto vzácné cuvee, jedno z mála šampaňských Grand Cru, které je vyrobeno z jedné vinice, představuje konečný úspěch dědictví rodiny Penet a neúnavné hledání „svatého grálu“ Terroirs of Verzy a Verzenay, podporované rozsáhlým vinařským výzkumem provedeným nedávno.
Elegantní a exkluzivní obalový design
Láhev je z jantarového skla se speciálním tvarem, který ještě více zlepšuje potenciál zrání vína. Design etikety využívá specifický, holografický papír s velmi přesnými a elegantními ražbami. Styl je rafinovaný, elegantní a přitom autentický.
Zadní štítek je jedinečně komplexní a zobrazuje takové informace, jako je datum sklizně, datum stáčení, datum disgorgementu a také QR kód.
„Les Fervins“ nabízí zákazníkům možnost předobjednat si víno a vybrat si datum degorgementu – tedy způsob zrání, který preferují – za určitých podmínek.
WINE SPECIFICATIONS
Odrůdy hroznů: 70 % Pinot Noir, 30 % Chardonnay
Dávkování: 3g/l
Zeměpisná oblast: Verzy-Grand Cru (Montagne de Reims), orientovaná na jihovýchod, s průměrným sklonem 15 %
Typ půdy: Vápnité koluvium na vrchu primární křídové vrstvy z období křídy
Stáří vinice: 20 let
Sklizeno: 19.-22.9.2009
Vinifikace : V malých ocelových kádích, bez jablečno-mléčné kyseliny, zrání na kalech. Lahvováno: 3. května 2010, v méně než 5 000 lahvích.
WINEMAKER NOTES
Víno vyrobené z pečlivě vybraných hroznů vinice „Les Fervins“ se vyznačuje velmi jemnými, citrusovými a ořechovými tóny a na patře je pozoruhodně vyvážené. Chuť je mimořádně dlouhá a minerální, věrná charakteru křídové půdy, která vínu dala zrodu.
Párování jídla a vína
Díky své skvělé rovnováze a minerálnímu charakteru je „Les Fervins“ ideální jako aperitiv a pro spojení s takovými gastronomickými pokrmy, jako je bílé maso, ryby a lehké sýry.
