TERROIR
CHARAKTERISTIKA A PODMÍNKY
Sezóna sklizně 2019 byla kvůli kolísajícím povětrnostním podmínkám delší než obvykle. Březen byl poznamenán chladnějším počasím, což však neovlivnilo brzy sklizené kultivary. Později dozrávající odrůdy zaznamenaly fázi zpoždění v akumulaci cukru, proto byla věnována zvláštní pozornost sklizni v optimální fázi zrání. Veškerá trpělivost byla odměněna krásným pomalu dozrávajícím, vyvinutým ovocem! Náročná období často přinášejí nejlepší výsledky a my očekáváme nádherně elegantní vína s dobrou kyselinou a vyváženými cukry, což je dobré pro kvalitu a dlouhou životnost.
VINIFIKACE
Bloky Merlot dozrály brzy při této sklizni, která začala v polovině února. Hrozny prošly před fermentací čtyři dny studenou macerací pro lepší extrakci barvy. Fermentace byla zahájena při kontrolované teplotě 26 °C. Po fermentaci víno zrálo 12 měsíců v sudech z francouzského dubu.
WINE SPECIFICATIONS
ALC. VOL: 13,42 %
ZBYTKOVÝ CUKR: 3,5 g/l
CELKOVÁ KYSELOST: 5,4 g/l
PH: 3,53
WINEMAKER NOTES
Výrazné vůně, které nám připomínají zemitost lesní půdy, tmavé švestky, černé bobule, třešně a pepřové koření. Tento Merlot se vyznačuje kombinací brusinek a černých třešní. Integrace ovocných a pikantních tónů, počínaje jemným toastovým dubem, který přechází v hřebíček a muškátový oříšek. Jemné křídové taniny na patře zajišťují dobře zaoblený, dlouhý závěr.
