TERROIR
CHARAKTERISTIKA A PODMÍNKY ROČNÍKU
Sezóna sklizně 2019 byla kvůli kolísajícím povětrnostním podmínkám delší než obvykle. Březen byl poznamenán chladnějším počasím, raně sklizené kultivary však zůstaly relativně neovlivněny. Později dozrávající odrůdy zaznamenaly fázi zpoždění v akumulaci cukru, proto byla věnována zvláštní pozornost sklizni v optimální fázi zrání. Veškerá trpělivost byla odměněna krásně, pomalu dozrávajícím, vyvinutým ovocem! Náročná období často přinášejí nejlepší výsledky a my očekáváme vína s dobrou kyselinou, vyváženými cukry a nádhernou elegancí, což je dobré pro kvalitu a dlouhou životnost.
VINIFIKACE
Sklizeň hroznů Cabernet Sauvignon začala teprve v polovině března. Hrozny pak strávily čtyři dny macerací za studena před fermentací, aby se zlepšila extrakce barvy. Fermentace byla zahájena při kontrolované teplotě 26 °C. Po fermentaci víno zrálo 12 měsíců ve francouzských dubových sudech.
WINE SPECIFICATIONS
ALC. VOL: 13,31 %
ZBYTKOVÝ CUKR: 3 g/l
CELKOVÁ KYSELOST: 5,4 g/l
PH: 3,61
WINEMAKER NOTES
Na patře jsou zachyceny vůně tmavého ovoce včetně ostružin a cassis. Podtóny hoblin tužky a grafitu dodávají vínu na komplexnosti.
Taniny jsou dobře integrované a vedou k přetrvávající rovnováze mezi ovocem a kořením.
