TERROIR
Na konci roku 2005 podnikl Francois Naudé, tehdejší vinař a sklepmistr v L’Avenir Wine Estate, odvážný krok, když oznámil svůj takzvaný „odchod“ z velké životní vášně – výroby vín!
To však vydržel jen do poloviny roku 2006, kdy začal konzultovat pro hrstku vinařů z pěti až šesti vysoce renomovaných nemovitostí a „semínko bylo zaseto“.
Do konce tohoto roku jeho popularita jako konzultanta vzrostla a další producenti požadovali jeho služby pro nadcházející sklizeň 2007. Tehdy se zrodil jeho rodinný sen — „Vyrábět to nejlepší jihoafrické víno konkrétního ročníku; ‚creme de la creme‘, které by mělo všechny vlastnosti něčeho velkého – jedinečné, exkluzivní a dotek magie.“ !
V prvním roce různí vinaři vyprodukovali tucet vynikajících vín. Vinná réva byla pěstována na různých půdách s různými sklony, nadmořskou výškou a mikroklimatem. Všechny akce byly provedeny v úzké spolupráci se společností Francois – od postupů na vinici až po výběr hroznů ke sklizni, přes fermentaci až po celý cyklus zrání v malých dubových sudech.
WINE SPECIFICATIONS
Na konci zrání byly v různých sklepích odebrány vzorky z nejlepších sudů každého vína. Tyto vzorky byly poté odvezeny do Francoisovy laboratoře, kde byla provedena řada přísných degustací a míchání, aby se určilo, která vína budou použita jako složky pro finální kupáž. Každá složka, v jakémkoli procentuálním podílu, musela hrát svou roli při výrobě klasického vína, které mělo sílu, komplexnost a eleganci, aby ztělesňovalo „ultimátní Pinotage“, což posuzoval sám Francois.
Jednotlivé sudy (od jednoho do tří na výrobce) byly poté všechny převezeny do centrálního sklepa, kde byla vyrobena finální směs, doladěna a připravena k lahvování. Pro tuto jedinečnou a malou produkci vína byly použity pouze ty nejkvalitnější lahve a zátky, aby byla zajištěna schopnost dlouhého zrání.
V prvním ročníku „Le Vin de Francois 2007“ bylo nakonec použito sedm různých vín od pěti různých výrobců. Víno z roku 2008 vyžadovalo 10 různých složek od 8 různých výrobců „k dosažení komplexnosti a rovnováhy, kterou jsem pro toto víno požadoval!“
Dnes všechna vína stále pocházejí z vinařství, kde Francois poskytuje poradenství nebo s nimiž má dlouhodobé vztahy. Pokračuje přísný výběr „nejlepších sudů“ od různých výrobců a pečlivé míchání a degustace zajišťuje, že Le Vin de François stále zůstává tím konečným „kouzelným vínem“!
Alc: 14,5 % obj. | T/A: 5,37 g/l | pH: 3,6 | R/S: 1,6 g/l
WINEMAKER NOTES
„Sytě intenzivní tmavě červená barva s fialovým lemem. Velká intenzivní vůně černého ovoce, koření a parfému s doteky integrovaných dubových aromat. Chuť je silná a odvážná s příchutí černých třešní, černého rybízu a bylinek, dokonale kombinovaná s hladkými zralými taniny, končí přetrvávající a vyváženou suchou dochutí. Skvělý příklad vynikajícího ročníku.“
