TERROIR
Vintage report 2007
Výjimečná vína ročníku 2007 vinaři od počátku horlivě očekávali. Studená zima a příznivé podmínky roku 2006 připravily scénu pro sezónu ’06/’07. Byla to velmi zdravá sezóna. Plodina dozrála prakticky bez chorob. Sklizeň byla dlouhá, rané kultivary (jako Sauvignon Blanc & Pinotage) dozrávají až o 10 dní dříve.
Vegetační období 2006
Růst byl obecně bujný, hlavně díky dobré půdní vlhkosti a mírnému klimatu. Péče o vinice byla nanejvýš důležitá pro zajištění dobrého a efektivního olistění. Ve Stellenboschi způsobily silné větry v období květu volnější trsy, což mělo za následek nerovnoměrný vývoj květů a trsů. Aby se zlepšila kvalita, špičkoví výrobci odstraňovali zelené hrozny a dokonce i bobule v různých fázích. Teploty byly na začátku vegetačního období chladné, s dobrými srážkami v říjnu, listopadu a prosinci. Lednové klima ovlivnilo velikost a kvalitu úrody. Téměř nepršelo, na začátku měsíce bylo chladno. Nezvykle horké podmínky převládaly na konci ledna, zatímco únor (kdy byla sklizena většina Pinotage) byl chladný až normální.
WINE SPECIFICATIONS
Sklizeň
Navzdory vlně veder na začátku sklizně zůstávaly noci relativně chladné a většina vinic byla řádně chráněna dostatkem dostupné vody a optimálními přístřešky. V důsledku horka většina kultivarů dozrála dříve než v roce 2006, s vynikající barvou a koncentrovaným ovocem. Chladné jarní a letní teploty byly velmi příznivé pro produkci hroznů nejvyšší kvality.
Vína
Z raných kultivarů byly získány dobré analýzy hroznů a vlna veder měla menší vliv na kyselost a hodnoty pH, než tomu bylo u pozdějších kultivarů. Špičkoví producenti, kteří dobře obhospodařovali své vinice, překonávali překážky a produkovali fantastická vína.
Alc: 14,46 % obj.
TA: 5,65 g/l
pH: 3,76
RS: 2,85 g/l
WINEMAKER NOTES
Sytě rubínově červená barva s fialovým okrajem. Komplexní vůně švestkového pudinku; tmavé bobulové ovoce a cedrové dřevo, s nádechem vanilky a čokolády. Chuť je bohatá a šťavnatá s ostružinami; švestky a zralé černé třešně, to vše přichází na mysl. Sladká kořenitá chuť a skvěle vyvážené taniny zajišťují dlouhou příjemnou dochuť.
