Wine specs
WINEMAKER/TERROIR
Původ: Stellenbosch
Oblasti: Jonkershoek, Firgrove, Raithby, Simonsberg, Helderberg
Zrání: 22 měsíců v sudech z francouzského dubu. 25 % nového dubu.
Vinařství: Ovoce pro toto víno pochází z vybraných vinic ve Stellenboschi. Svědomitě promyšlená směs chladných štěrkových svahů s výhledem na False Bay a bohaté červené žulové půdy kolem Stellenbosch zajišťují nádhernou rovnováhu vůní a chutí ve výsledném víně.
Wine specs
WINEMAKING
Výroba vína: Po sklizni se hrozny třídí a pumpují do otevřených fermentorů. Zde Christo a vinařský tým vinifikují každý blok vinic samostatně, což umožňuje rozvíjet jedinečné vlastnosti a chuť každého bloku. Po roce zrání se vyrábí finální směs a víno stráví před stočením další rok v dubu. Výsledkem je Cabernet Sauvignon, který překypuje komplexností díky smíchanému ovoci z rozmanitého terroiru. Můžete se pochutnat na mladém ročníku nebo mu dejte čas ve sklepení, což mu bude krásně prospívat.
Směs: 100% Cabernet Sauvignon
Analýza: Alc 14,21 %, pH 3,72, TA 5,3 g/l, RS 1,8 g/l (suchý)
Wine specs
WINEMAKER NOTES
Vůně třešní, švestek a černého rybízu se dobře snoubí s podtóny čerstvých bylinek, cedru a nádechem muškátového oříšku. Zrnité třísloviny vytvářejí přilnavost a svěžest na strukturovaném patře a pokračují k dlouhému přetrvávajícímu závěru se šťavnatým měkkým ovocem. Klasický Stellenbosch Cabernet.
