TERROIR
Haut-Médoc
Vinice
„Terroir“ štěrku a jílu nad jílovito-vápencovým podložím.
Průměrné stáří vinic: 25 let
Hustota výsadby: 8 333 rostlin/ha
Způsoby pěstování révy a sklizeň
Tradiční orba. Šetrné zlepšování půdy. Žádné postřiky proti botrytidě.
Vinifikace a zrání
Ruční sklizeň od 18. září do 11. října v malých bednách s tříděním hroznů před a po odstopkování.
Klasická výroba vína v temperovaných betonových a nerezových kádích. Doba uložení: 25 dní.
Malolaktické kvašení v kádích.
Zrání 30 % vína v nových dubových sudech po dobu 12 měsíců.
SPECIFICATION
Odrůdy: 83 % Merlot, 17 % Cabernet Sauvignon
Výnos: 43 hl/ha
Obsah alkoholu: 14,5 % obj
WINEMAKER NOTES
Zrání našeho Demoiselle de Sociando-Mallet se provádí hlavně v sudech, aby se zachovala svěžest a ovocnost Merlotu. Toto lehce pitelné víno si můžete vychutnat mladé. Skvěle se hodí ke grilovanému masu a rybám nebo pokrmům z korýšů.
