Wine specs
WINEMAKER/TERROIR
VINICE
Oblast: Western Cape
Vinice Grenache vysazena v roce 2005. Keřová réva se směrem na východozápad. Půda je písčitá hlína s výraznými skvrnami kávového kamene (koffieklip) a je 680 m nad mořem.
Komponenta Syrah vysazena v roce 1999 směrem na východ a západ. Půda je duplexní půda se zvětralou žulovou ornicí, po níž následuje jílovitá vrstva, která se pohybuje mezi 30 a 40 cm.
SKLIZEŇ
Ručně sbíraný výběr prvního nejzralejšího ovoce. Výnos: 2-3 tuny/ha Grenache, 6 tun/ha Syrah.
VE SKLEPĚ
Odvezeno do sklepa a vychlazené namočené před fermentací, poté převezeno do starých francouzských dubových sudů na 12 měsíců. V tomto bodě probíhá další selekce před mícháním a finální směs se vrací do starých sudů, aby se snoubila a harmonizovala během následujících 12 měsíců. Po téměř 2 letech v chladném sklepě je Gypsy stabilní s dubem a intenzivním ovocem zcela harmonizovaný.
Wine specs
WINEMAKING
ODRŮDY
61 % Grenache / 39 % Syrah
ANALÝZA
Alc 14.0
CK 5.3
RS 3.0
pH 3,55
Wine specs
WINEMAKER NOTES
Velmi koncentrovaná, soustředěná směs s vrstvami hlubokého ovoce.
Charakter je očekávaně poněkud „divoký“ trochu ostružinatý s nádechem muškátového oříšku, skořice, tmavého koření, s vůní vanilky a výrazným, koncentrovaným červeným ovocem. Skvělé na archivaci a uchování po dobu nejméně deseti let, ale již nyní je výtečné, když se nechá dýchat v dekanteru.
PÁROVÁNÍ S JÍDLEM
Lahodně sladěné s rizotem, smyslnými lanýžovými těstovinami. Ideální s grilovanými pokrmy, jehněčím a hovězím masem.
