Wine specs
WINEMAKER/TERROIR
VINICE
Oblast: Stellenbosch, Helderberg
Vyzrálé, zavlažované vinice s kontrolovanými výnosy. Zasazeno v roce 1975. Staré kordony odstraněny v roce 2006 kvůli bradavkatce. Trelážováno na mřížovinovém systému. Blok chovaný pro specifické vinařské účely. Vzhledem ke stáří révy a starého rostlinného materiálu je v bloku přítomen virus svinovačky. Leafroll virus má vliv na fázi zrání vinice, proto časnou sklizní plodů, konkrétně u Cap Classique snižujeme tlak na vinici.
Lokalita: Jiho-jiho-západ
SKLIZEŇ
Výtěžnost: Přibližně 6 – 8 tun.
Ručně sbírané selektivně mezi 18 – 19B. Ovoce sbírané v nádobách a před drcením prochází procesem třídění k optimalizaci kvality.
Pečlivě vybrané chladné místo vinice umožňuje hroznům vyzrát při zachování všech důležitých osvěžujících kyselin.
Wine specs
WINEMAKING
ODRŮDY
100% Chenin Blanc
ANALÝZA
Alc 12,5
CK 6.2
RS 3.1
pH 3,38
Wine specs
WINEMAKER NOTES
Ken Forrester Wines má vynikající pověst pro Chenin Blanc a tento sekt v klasické tradici není výjimkou.
Pečlivě vybrané chladné místo vinice umožňuje hroznům vyzrát při zachování všech důležitých osvěžujících kyselin.
Vyrobeno Cap Classique nebo tradiční metodou, toto víno zrálo 7 měsíců na kalech a 28 měsíců sur latte, aby se vyvinula krémová a jemná pěna při zachování jasného, svěžího aroma jablek, hrušek a kdoulí.
Ideální šumivé víno na oslavu a stejně tak i na doma s lehkými smetanovými kuřecími a rybími pokrmy.
