Wine specs
WINEMAKER/TERROIR
VINICE
Oblast: Stellenbosch a Elim
Půda: Kombinace rozložené žuly a bílého křemene
Lokalita: Severovýchod/Jihozápad/Sever-jih
SKLIZEŇ
Vždy hledáme náznak tropické zralosti, stejně jako svěží čistou páteř, kterou víno nese. K dosažení tohoto cíle jsou hrozny ručně sbírány ze 3 vinic, přibližně 300 mil od sebe. To dává tři jedinečné chuťové profily; vše se připravovalo odděleně a po zcezení se ihned smíchalo.
Výnos: Mezi 4 a 9 t/ha
VE SKLEPĚ
Po rozdrcení čerpáno přes chladič rmutu přímo do lisu pro odvodnění. Volně odtékající šťáva usazená a fermentovaná odděleně od výlisků. Prodloužený kontakt kalů po fermentaci po dobu asi 8 týdnů pro zvýšení „krémového“ charakteru. Šťáva/víno se během procesu zpracovává reduktivně.
Wine specs
WINEMAKING
ODRŮDA
100% Sauvignon Blanc
ANALÝZA
Alc 12,5
CK 6.1
RS 2.2
pH 3,41
Wine specs
WINEMAKER NOTES
Toto víno ukazuje nádhernou komplexnost s mixem kyselých travnatých tónů, fíkových listů, broskví a nuancí nektarinky. Svižná kyselost s mineralitou v chuti, která je typická pro dlouhou dobu visu v našich chladných oblastech.
PÁROVÁNÍ S JÍDLEM
Velmi dobré při přípravě jídla nebo venku na terase. Ideální k rybám, kuřecímu masu, těstovinám a s přátely.
