Wine specs
WINEMAKER/TERROIR
VINICE
Oblast: Stellenbosch, Helderberg.
Půda: Clovelly – (sytě žlutý písek). Vyzrálé nezavlažované vinice s kontrolovanými výnosy.
Lokalita: Jiho-jiho-západ
SKLIZEŇ
Vždy hledáme náznak tropické zralosti, stejně jako svěží čistou páteř, která nese víno. K dosažení tohoto cíle jsou hrozny ručně sbírány ze 3 vinic, přibližně 300 mil od sebe. To dává tři jedinečné chuťové profily; vše se připravuje odděleně a poté, co se scedí z kalů, se ihned blenduje.
Ručně sklízeno, s pečlivým výběrem.
Výnos: Cca 4 – 6 tun, nízká treláž a staré keře.
VE SKLEPĚ
Fermentováno v sudech a tancích a ponecháno na kalech (9 měsíců francouzský dub, 20 % nových), zrání na sekundárních kalech pro zaoblenou komplexnost.
Styl: Bohatý a zralý (ovlivněný dubem).
Wine specs
WINEMAKING
ODRŮDY HROZNŮ
100% Chenin Blanc
ANALÝZA
Alc 13,5
CK 5.9
RS 4.2
pH 3,47
Wine specs
WINEMAKER NOTES
Zlatý odstín a plné tělo, s vůní melounu a kořeněných pečených jablek. vrstvené,
s minerálními tóny obohacenými o medovou a karamelovou příchuť diky kontaktu s kaly. Toto víno je skvělým příkladem harmonické rovnováhy, které lze dosáhnout mezi ovocnými a jemnými dubovými/vanilkovými příchutěmi, protože jejich spojením tvoří komplexní, jemné chutě s dostatečným tělem, které zvýrazní i pikantní a plně ochucená jídla.
PÁROVÁNÍ
Lze podávat k rozmanitým kořeněným pokrmům, plně ochuceným rybím nebo kuřecím pokrmům. Ideální k rakům, krevetám. Skutečné měřítko pro uvolněný požitek.
