Wine specs
WINEMAKER/TERROIR
VINICE
Oblast: Stellenbosch
Půda: Duplexní půdy, písčitý materiál na místech hlubšího jílu. Lokalita: Jiho-jiho-západ
SKLIZEŇ
Primárně z vinice vysazené v roce 1974, bez mřížovinového systému, tedy „kalichové“ nebo keřové révy. Tato vinice produkuje velmi omezené výnosy a tím, že procházíme vinicí a děláme 7-8 výběrů ovoce během 4/5týdenního okna, skutečně zachycujeme podstatu této fantastické lokality.
Výnos: 3 tuny z hektaru
VE SKLEPĚ
Víno je celé prokvašeno nativními kvasinkami, spontánně ve velkých 400 litrových sudech z francouzského dubu a zraje 10-12 měsíců před pečlivým výběrem těch nejlepších sudů a mícháním.
Wine specs
WINEMAKING
ODRŮDY
100% Chenin Blanc
ANALÝZA
Alc 13.0
CK 6.1
RS 9.4
pH 3,67
Wine specs
WINEMAKER NOTES
Konceptualizovali jsme víno s osobitostí, něčím jedinečné, až výjimečné! Naše půdy jsou rozložené žuly, v podstatě písčité, takže jsme se chtěli zaměřit na strukturu vykazující mineralitu, komplexnost, stejně jako koncentraci a rovnováhu.
Jsme hrdí na to, že jsme vytvořili takové víno, individuální víno s manýry ragbisty tančícího balet, hrubou silou, jemností a ano: rovnováhou.
PÁROVÁNÍ S JÍDLEM
Užijte si jej s nejlepšími přáteli jako vzrušující aperitiv, s humrem či langustou. Vychutnejte si jej s vašimi nejoblíbenějšími mořskými plody. Skvělé s exotickými východními kořeněnými jídly.
