Wine specs
WINEMAKER/TERROIR
PŮVOD
Vybráno z prvotřídních vinic Helderberg a Simonsberg ve Stellenboschi. Jižní letní mořský vánek, který vane nad chladnými vodami False Bay, významně přispívá ke kvalitě hroznů z těchto vinic – zejména těch v Helderbergu.
KVAŠENÍ
Po odstopkování a rozdrcení hroznů byla rmut fermentována v otevřených tancích po dobu 5 až 14 dnů na slupce. Uzávěr slupek byl proražen a smíchán se šťávou 4 až 6krát denně, aby se zajistila optimální extrakce barvy, taninu a chutí. Po ukončení alkoholového kvašení bylo volně vytékající víno staženo a slupky byly šetrně lisovány v košových lisech. Lisované víno bylo smícháno s volně tekoucím vínem v nerezových tancích před přenesením do malých dubových sudů. Malolaktická fermentace probíhala v tancích a sudech.
ČIŘENÍ
Toto víno bylo čiřeno metodou přirozeného usazování a stáčení, která nezahrnuje použití žádných čiřidel, odstředivek nebo filtrů – přírodní, neuspěchaná metoda čiření vína.
SUDOVÉ ZRÁNÍ
Komponentní vína – Cabernet Sauvignon, Pinotage, Shiraz, Merlot a Mourvèdre – zrála ve 225 litrových francouzských dubových sudech po dobu 30 měsíců.
Wine specs
WINEMAKING
ODRŮDY
Cabernet Sauvignon 34 % Pinotage 33 % Shiraz 22 % Merlot 9 % Mourvèdre 2 %
LAHVOVÁNÍ
Lahvováno v Grangehurstu pomocí jemného gravitačního plnicího systému. Víno stékalo z vyvýšených stáčecích tanků přes kartušový filtr do ruční plničky a do lahví. Toto byla jediná fáze během celého procesu výroby vína, kdy bylo víno filtrováno.
ANALÝZA VÍNA
Alkohol: 13,96 % objemových (14,0 % na etiketě)
Zbytkový cukr: 2,3 g/l
Celková kyselost: 5,8 g/l
pH: 3,45
Wine specs
WINEMAKER NOTES
Barva tmavě rubínová/morušová; červené bobule s trochou aroma a chutí máty, cedru a moka. Plné, elegantní sudově vyzrálé červené víno s hladkými, zralými taniny. Doporučené pití 8 až 15 let od vinobraní. Vychutnejte si toto víno s vynikající kuchyní, jako jsou ravioli ze žlutého tuňáka, pečená kuřecí játra, grilovaná kabeljou nebo pomalu pečené jehněčí kolínka.
