Wine specs
WINEMAKER/TERROIR
PROČ DAYLEA RED?
V průběhu let se mnoho našich zákazníků vyjádřilo, že ačkoli jim vína z Grangehurstu opravdu chutnají, jsou to vína pro zvláštní příležitosti – ne pro každodenní pití. Tak jsem se rozhodl smíchat a nalahvovat levnější víno, které si budu pravidelně vychutnávat. Toto „denní červené“ víno jsme se rozhodli pojmenovat DAYLEA RED (a za tímto jménem je příběh!). Náš první ročník DAYLEA RED byl v roce 2007 a právě jsme vydali ročník 2011. Užijte si jej!
VINIFIKACE
Hrozny byly sklizeny ručně do košů s oky (18 kg na koš); ruční třídění hroznů; odstopkovány, rozdrceny (50 % celých bobulí) a přečerpány do otevřených fermentorů; ruční ražení (pigeage) 4 až 6krát denně po dobu fermentace (7 dní).
SUDOVÉ ZRÁNÍ
Zraje 20 měsíců v sudech z francouzského dubu.
LAHVOVÁNÍ
Gravitační tok ze stáčecích nádrží přes kartušový filtr do 6hlavé ruční plničky. Šroubovací uzávěr pro kvalitu a pohodlí.
Wine specs
WINEMAKING
ODRŮDY
Cabernet Sauvignon (30 %) Shiraz (25 %) Merlot (23 %) Pinotage (22 %)
ANALÝZA VÍNA
Alkohol: 14,8 % objemových (14,5 % na etiketě)
Zbytkový cukr: 2,5 g/l
Celková kyselost: 5,9 g/l
pH: 3,55
Wine specs
WINEMAKER NOTES
Na patře dominují příchutě tmavého ovoce a švestek, následované nádechem tabáku, lékořice a podkladového cedrového dřeva a tónů krabičky doutníků. Víno má nádech koření – krásně přetrvávající, pikantní závěr s vláčnými taniny a nádechem živosti ke konci.
