Wine specs
WINEMAKER/TERROIR
PROČ ROSÉ? Od vinaře Jeremyho Walkera
Když jsem v roce 1992 zakládal vinařství Grangehurst, myšlenkou bylo zaměřit se výhradně na červené víno. Ne vždy však máme s manželkou Mandy náladu na pití červeného – častěji jsme si před večeří dali sklenku nebo dvě bílého vína. A tak jsem se v roce 2005 rozhodl udělat nějaké rosé jako naše „domácí víno“ – lehké, suché, osvěžující víno, které si vychutnáte při příležitostech, které se hodí spíše k bílému nebo růžovému než k červenému vínu. Po počátečním „experimentálním“ rosé, které jsme uváděli na trh pod značkou Woodhill, jsme se rozhodli pokračovat ve výrobě rosé – toto víno je nyní označeno jako Grangehurst Cape Rosé Blend – měkké, suché, lehce pitelné osvěžující víno, které je někde mezi růžovým a lehkým červeným vínem.
STYL
Se zájmem jsem si přečetl popis rosé od Jancise Robinsona (viz níže) v „Oxford Companion to Wine“, kde se uvádí:
„Ve Francii jsou růžová zvláště běžná v teplejších jižních oblastech, kde je místní poptávka po suchém víně, které je dostatečně osvěžující, aby se dalo vypít v horkém letním dni, ale které má stále určitý vztah k červenému vínu, které Francouzi tak uctívají. Provence je region nejznámější pro své růžové“. Přesně to je myšlení za Grangehurst Cape Rosé Blend – a já doufám, že si toto víno užijete stejně jako Francouzi a návštěvníci Provence jejich růžových vín.
Wine specs
WINEMAKING
ODRŮDY
Pinotage (28 %) Cabernet Sauvignon (26 %) Shiraz (21 %) Merlot (14 %) Chenin Blanc (11 %)
PŮVOD
Hrozny byly vybrány z řady vinic na svazích a úpatí hory Helderberg a Greater Simonsberg (apelace Stellenbosch). Tyto vinice se nacházejí v okruhu 8 až 15 km od False Bay a jsou pozitivně ovlivněny chladným jižním mořským vánkem. Mřížové vinice a keřové vinice různého stáří od 6 do 20 let; variace půdních podmínek od písčitých kamenů po žluto/červené půdy. Všechny hrozny byly sklízeny ručně.
VINIFIKACE
Tyto odrůdy červených hroznů byly sklizeny brzy při relativně nízkém obsahu cukru, aby bylo možné vyrobit víno s nižším obsahem alkoholu (12,5 %). Hrozny byly odstopkované, rozdrcené a lisované s minimálním kontaktem se slupkou a šťáva prošla chladnou fermentací (14 °C až 19 °C) po dobu 14 dnů. Malé procento (11 %) Chenin Blanc bylo smícháno s Pinotage, Cabernet Sauvignon, Shiraz a Merlot, aby přispělo k ovocnosti a svěžesti. Bylo přidáno malé množství mladého Shirazu, Cabernet Sauvignonu a červeného vína Pinotage, aby toto růžové získalo atraktivní tmavě růžovou barvu, trochu taninu a další komplexnost.
LAHVOVÁNÍ
Toto víno bylo před přečerpáním do nerezových stáčecích tanků stabilizováno za studena a filtrováno; odtud víno samospádem proudilo přes kartušový filtr do plničky. Lahvováno do těžké křemenné burgundské láhve a uzavřeno šroubovacím uzávěrem pro kvalitu a pohodlí.
ANALÝZA VÍNA
Alkohol: 12,7 % obj. (12,5 % na etiketě) Zbytkový cukr: 1,7 g/l
Celková kyselost: 4,8 g/l
pH: 3,50
Wine specs
WINEMAKER NOTES
Zářivá, tmavě růžová barva s lehce sladkou vůní červených bobulí. Osvěžující, suché a snadno pitelné víno s trochou taninu, který odráží lehký charakter červeného vína. Toto víno si můžete vychutnat jako aperitiv, jako lehké polední víno nebo víno při západu slunce. Grangehurst Rosé doplní různá jídla, jako je oříškový quiche, paella z mořských plodů, salát s uzeným kuřecím masem, pizza čtyř ročních období nebo ricotta a špenátové těstoviny. Podávejte mírně vychlazené, abyste si toto všestranné víno vychutnali v celé své kráse.
