PŮVOD: Všechny vinice jsou v pobřežní části Stellenbosch a kvalita hroznů je pozitivně ovlivněna chladným jižním letním mořským vánkem, který vanou přes False Bay. Vinice Cabernet Sauvignon a jedna z vinic Merlot jsou trelážované. Ostatní Merlot a Petit Verdot jsou keřové révy.

KVAŠENÍ: Hrozny byly sklízeny ručně do košíčků (± 18 kg na koš); třídění hroznů před odstopkováním a opět ruční třídění mezi odstopkovačem a drtičem; poté rozdrceno (± 50 % celých bobulí) a přečerpáno do otevřených fermentorů; ruční ražení (pigeage) 4 až 6krát denně po dobu fermentace; mezi 7 a 16 dny na slupkách, poté staženy a vylisovány pomocí dřevěných košových lisů; volně stočená a lisovaná vína míchaná a stočená do 225 litrových sudů; jablečno-mléčná fermentace v sudech; zásobníky ze sudu na sud a ze sudu do tanku k vyčeření vína – žádná filtrace před stočením do stáčecích tanků.