TERROIR
2014: crescendo až do nádherného babího léta
V roce 2014 byl každý měsíc překvapivý z hlediska povětrnostních podmínek: mírná deštivá zima, chladný květen, teplý vlhký červen, chladný vlhký červenec, chladný suchý srpen a nakonec nádherné babí léto v září/říjnu. Bylo to někdy stresující, často náročné, ale odhalilo to potenciál naší práce Bio Precision vyrovnat se s těmito omezeními. Hluboké kořeny vinné révy v gunzianském štěrkovém terroir umožňují pomalé a dokonalé zrání hroznů i při měnícím se počasí v průběhu roku. Každodenní sledování vinic bylo zásadní a jaké potěšení bylo v prvních zářijových dnech pozorovat, jak hrozny pomalu dosahují optimální zralosti pod sluncem výjimečného babího léta. Ideální kontext, který nám umožnil sklidit blok po bloku podle stupňů zralosti. Sklizeň byla zahájena 4. září u mladé révy a probíhala pomalu v optimální zralosti pro svěží aromatický výraz. Díky výjimečným povětrnostním podmínkám jsme sklízeli trpělivě v dokonalé zralosti pro každý blok, každý hroznový trs.
WINE SPECIFICATIONS
VÝNOS: 35 hl/ha, před výběrem ze tří vín: Chateau Smith Haut Lafitte, Les Hauts de Smith a Le Petit Haut Lafitte.
VINIFIKACE: celé bobulé v malých dřevěných kádích při 28 °C, ruční extrakce.
ZRÁTÍ: 18 měsíců na kalech ve francouzských dubových sudech (60 % nových) vyrobených v bednářství Château, pouze jedno stočení a následné zrání upravené pro každé víno.
STÁŘÍ RÉVY: 38 let
WINEMAKER NOTES
Víno je červené, velmi tmavé. Vůně je výrazná, velmi černá, s vůní ostružin, černého rybízu, poté nabízí sílu směsi černého ovoce z červeného ovoce, koření, pepře, lékořice, jemné minerální tóny Chuť je sevřená a kulatá s velkou kyselostí vyváženou dobrou koncentrací a dobrou strukturou tříslovin. Chuť a vůně třešní, černého rybízu, ostružiny, lékořice, skořice a s velkou mineralitou.
