TERROIR
PŮVOD: Bordeaux, Saint Julien
Gruaud Larose se vždy při vytváření svého elixíru snažil ocenit roli člověka,
jak jeho dílo, tak spojení s vinicí.
Bez člověka, bez těchto tvůrců Cru, od nejskromnějších po nejmocnější, by vinné kmeny a hrozny nebyly ničím.
Od svého vzniku v roce 1725 se v čele Gruaud Larose vystřídaly čtyři rodiny: Gruaud & Larose, Balguerie a Sarget, Cordier a Merlaut.
Rodinná vazba se přenáší na zaměstnance, kteří v zámku často pracují z otce na syna a z matky na dceru.
WINE SPECIFICATIONS
PODNEBÍ: Konec zimy 2015 je spíše suchý, ale s poměrně nízkými teplotami. Duben je průměrný, pokud jde o srážky a teploty. Začátek května je ve znamení vydatných srážek, které naštěstí kolem druhé dekády ustávají. Teploty jsou pak příjemné a typické pro sezónu. Kvetení se odvíjí v nejdokonalejší variantě! Červenec je horký a suchý s s vysokými teplotními vrcholy urychlujícími fenologii. Srpen je poměrně chladný s deštivými epizodami. Začátkem září je krásné počasí, ale vydatné srážky kolem 10.; pak mírné teploty s občasnými srážkami. Stav je až do konce perfektní a umožňuje dokonale zralou sklizeň.
VINIFIKACE: Integrovaná deratizace (mechanické práce, organické hnojení), meteorologická stanice (fytosanitární ochrana), profylaxe (redukce listů, odstraňování přebytečných pupenů a výhonků, zelená sklizeň). Zvyšování treláží. Ruční sklizeň, selekce na pásu ve vinici a dvojí třídění na příjmu sklizně. 100 % plochy je obhospodařováno podle zásad ekologického a biodynamického zemědělství.
PLOCHA: 82 ha/203 akrů
PŮDA: Garonnský štěrk z prvních čtvrtohor, osídlený před více než 600 000 lety
PRŮMĚRNÁ HUSTOTA: 10 000 až 8 500 vinic na hektar
Příjem sklizně: Dvojitý příjem sklizně a vážení plodiny. Výběr v nádrži (odrůda hroznů, terroir, stáří, …)
Nádrže: 50 % dřevo | 50% cement (termoregulované nádrže)
Alkoholové kvašení: Přidání kvasnic | Fermentační teploty: 24 °C – 29 °C | Denní ochutnávka každého tanku
Macerace: 20 – 30 dní při přizpůsobených teplotách | Práce na kalech v hroznových výliscích během macerace po fermentaci
Lisování: 3 vertikální lisy | Okamžité přemístění lisovaného vína do sudů | Ochutnávka a výběr tří lisovaných vín mezi sudy
Malolaktické kvašení: Spolu s alkoholovým kvašením společným očkováním
Zrání: 18 – 24 měsíců ve francouzských jemnozrnné dubových sudech (80 % nové, zbytek 1-2 roky starý)
WINEMAKER NOTES
DEGUSTAČNÍ POZNÁMKA: Kulaté a tříslovité víno s charakterem rybízu a bobulí, svěží kyselinou a poměrně elegantními, suchými tříslovinami. Plné tělo, chutné a stylové se skvělou rovnováhou. Dlouhý, čistý závěr tohoto vína. Můžete pít teď k červenému masem, ale má ještě desítky let před sebou.
PODÁVEJTE K: Vynikající k hovězímu steaku, jehněčímu nebo zvěřině.
