PŮVOD: Bordeaux

Domaine du Château Haut Corbin byla zakoupena v roce 1986 a v té době pokrývala 13 hektarů vinic, z toho 6 hektarů přilehlých pozemků. Když bylo v roce 2010 nabídnuto k prodeji 15,5 hektarů pozemků sousedního Château Grand Corbin, byla to pro Château Haut Corbin fantastická příležitost.
Dne 31. prosince 2010 byla podepsána kupní smlouva s rodinou Giraud, která vlastnila Château Grand Corbin půl století. Byla to vzrušující příležitost nejen s ohledem na blízkost dvou vinařských usedlostí, ale také na komplementaritu dvou terroirů. Půdní typy a textury obou panství jsou velmi podobné a obě jsou tvořeny pískem unášeným větrem přes hlubokou vrstvu jílu, což je typ půdy, který poskytuje Merlotu dokonalé podmínky pro růst. Některé oblasti vinic Grand Corbin jsou složeny z modré hlíny, která je podobná slavnému kruhu modré hlíny, který se nachází ve světově proslulé sousední apelaci. V roce 2012 panství také získalo další čtyři hektary od Château Le Jurat, panství patřící do stejné podnikové skupiny a nacházející se v sousedství Grand Corbin, a také tři hektary vinic obklopené vinicemi Grand Corbin pocházejícími z přátelské akvizice z další ze sousedů panství. Tato pečlivě provedená akviziční strategie vyústila v homogenní držení půdy, všechny pocházející z velkého, historického panství, dříve složeného ze všech „Corbinů“.
Vinice Grand Corbin se rozšířily na 37 hektarů přilehlých vinic, z nichž 28,5 tvoří Grand Crus Classés Saint Emilion. Tato dobře organizovaná struktura odráží ambice panství. Byly provedeny investice, aby byly k dispozici potřebné zdroje pro modernizaci infrastruktury a provedení vylepšení zámku z konce 19. století. „Nešlo o žádné kolosální stavební práce. Nejdůležitější bylo vytvořit nejmodernější technické zázemí a příjemné prostory recepce pro naše návštěvníky. Naše volby se řídily praktičností, čistotou a pohodlím,“ vysvětluje Philippe Dambrine, ředitel dceřiné vinařské společnosti skupiny.

Technická data

Plocha vinné révy: 37 ha (28,5 klasifikovaných, 8,5 ha Grand Cru)

Roční produkce: 200 000 lahví

Poměr výsadby: 80 % Merlot, 16 % Cabernet Franc, 4 % Cabernet Sauvignon

Terroir: Silica na loži z modrého jílu

Sklizeň / Vinifikace: Toto je klíčový okamžik vinobraní, je zde spousta nahromaděného stresu, ale také pocit úlevy, který představuje vyvrcholení celoroční práce na vinici. Celý rok práce na stejném cíli vytvořit vynikající ročník, rok co rok. Ruční sklizeň, mechanické a poté ruční třídění, stáčení pomocí gravitačního systému a macerace slupky jsou jedny z nejdůležitějších fází při tvorbě vína. Během macerace se provádějí četné ochutnávky za účelem vyhodnocení a přizpůsobení každé šarži (kádě pocházející z homogenních pozemků).

Zrání: Asi po měsíci v kádi víno putuje do sudů. Pouze francouzský dub, se 40 % nového dřeva, po dobu 12 měsíců. Každé bednářství má svůj recept. Každý sud bude mít tedy na víno jiný účinek. Cílem je pečlivě vybrat každý sud, aby bylo zajištěno, že bude co nejlépe odpovídat každé šarži vína. Spojení sudu a vína posílí komplexnost vína. Sud bude víno doprovázet a promění ho ve víno vhodné ke sklepnímu zrání.